Пивоварня Либоцкий пивовар — Libocký pivovar

Restaurace Nad Šárkou

В последние годы Чешская Республика переживает бум мини-пивоварен. За последние пару-тройку лет почти в каждом ресторане основано производство собственного пива. Это, связано, в первую очередь, с тем, что потребителей перестало удовлетворять пиво, произведенное на крупных предприятиях, поскольку их технологии не сохраняют вкус «живого пива». Либоцкий пивовар – одна из мини-пивоварен при ресторане, владельцы которой обеспечивают своих клиентов оригинальным напитком. Расположена она в доме, построенном Йозефом Вербиржем в конце ХІХ века, неподалеку от знаменитого пражского парка Дивока Шарка. И название ресторана «Nad Šárkou» связано с этим парком. Здание выкупил в 1990-х годах Давид Патек, но ресторан сдавали в аренду. После того как его сестра вышла замуж за ресторатора Давада Сметану, ресторан перешел в управление семьи. Тогда же приняли решение основать пивоварню при ресторане. И в 28 ноября 2013 года Либоцкий пивовар начал свою работу, в этот день была сварена партия пива Dunkel Weizen 13°.

Пиво Либоцкого пивовара

Давид Патек планировал нанять профессионального пивовара, но его уговорили самому заняться производством пива. Никогда не имевший дела с пивоварением, Давид за год обучился основам ремесла, посещая другие пивоварни. И теперь он варит четыре основных сорта пива и несколько специальных сезонных сортов:

Разливное пиво:

• Chrudoš 10°
• Šárka 11°
• Ctirad 12°
• Černý Pátek 13°
• Robert IPA
• Šťáhlav New England IPA
• Neklan APA
• Hvězda Amber Ale
• Wittouš Belgian Witbier
• Boleslav Weissbier
• Šebestián Weissbier
• Šebestián Dunkelweizen
• Rychtář
• Baštýř
• Ferdinand
• Vévoda

Производственная мощность мини-завода позволяет производить 500 гектолитров пива в год. Напиток разливают как в бочки, так и в стеклянные бутылки. Объемы производства пивовары увеличивать не планируют. Даже на заказ пиво не варят. Все пиво непастеризованное и нефильтрованное.

Либоцкая пивоварня – это небольшое предприятие, рассчитанное на местного потребителя. Консервативные вкусы клиентов позволяют пивоварам особо не экспериментировать с рецептами пенного напитка, поэтому пивное меню не отличается разнообразием, в отличие от большинства других мини-пивоварен.