Пивоварня Звиков

Pivovarský dvůr Zvíkov

В окрестностях Писека, в родовом замке Швамберков Звиков, пивоварня существовала ещё в середине XVI в. В конце XIX в. она пришла в упадок, не выдержав жёсткой конкуренции с крупными производителями напитка. Её возрождение началось в 1994 г. благодаря ОАО «Пражские пивоваренные заводы» и усилиям энтузиастов пивоварения М. Волдричу и В. Личману.

В знак преемственности старинной традиции Pivovarský dvůr Zvíkov – использует на этикетках своей продукции изображение лебедя с герба Швамберков. Сорта пива готовится как по технологии низового, так и верхового брожения. Производство оснащено современным оборудованием австрийской компании O.SALM & К°.

В рецептах используются особые штаммы дрожжей, свойственные только этому пиву. В качестве сырья используется хмель сортов «Чинук» и «Каскад», В зависимости от сорта пиво выдерживается в танках от 21 до 90 дней, а «Королевский лебедь» – 14 месяцев. В течение года производится 650 гл. несколько сортов нефильтрованного непастеризованного пива, которое разливается в бочонки и бутылки по 0,5 и 0, 7 л.

Пиво Звиков

• Královská Zlatá Labut – пиво тёмно-коричневого цвета с небольшой пенной шапкой, карамельно-спиртовым ароматом, сладкое с привкусом ананаса, плотностью 26 и содержанием алкоголя 12%;
• Zvíkovský Rarášek – имбирное пшеничное пиво светло-желтого цвета со сладковатым вкусом солода с сильным банановым оттенком плотностью 12 и содержание алкоголя 5,4%;
• Zlatá labut плотность 11 – классический дрожжевой лагер на жатецком хмеле янтарного цвета с ароматом хлеба и карамели, умеренно горький с содержанием алкоголя 4,9%;
• Zlatá labut tmavé плотностью 13 – тёмный лагер темно-коричневого цвета с небольшой шапкой сливочной пены с ароматом какао и карамельным вкусом крепостью 5,6%;

Пиво, сваренное на пивоваренном дворе Звиков, неоднократно становилось призёром чешских пивных фестивалей в 2007, 2008 и 2014 гг. Каждый желающий из посетителей замка имеет возможность своими глазами понаблюдать за процессом приготовления этого традиционного напитка.