Главная / Гастрономия

Что такое трдло?

Что такое трдло?

Трдельник или трдло (так же известный как шметдол) – традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, которое готовят на углях. Тесто оборачивают по спирали вокруг цилиндрической формы, на выходе получается полая трубочка.

трдло - вывеска

История трдельника начинается в конце XVIII века. Первый, кто испёк трдло, был личный повар Йозефа Гвадани — венгерского генерала и писателя, поселившегося в словацкой деревне Скалице. Интересно, что рецепт со времён создания почти не изменился, он передавался по наследству, исключительно устно от опытного мастера к ученику.

Позднее трдло стали печь на ярмарках, во время национальных праздников, таких как Сочельник (Щедрый день), винных фестивалях, что вскоре сделало выпечку национальным лакомством. Трельником угощали рожениц и маленьких детей во время крещения, считалось что трдельник приносит счастье.

трдло

Давайте посмотрим один из этапов приготовления трдло.

Сегодня трдло готовится на специальных мангалах, куда устанавливаются особые «шампура» — длинный деревянный или металлический валик диаметром от 5 до 10 см, с рукояткой. Тесто накручивают по спирали, выдерживая определенное расстояние. Шампур медленно вращают над углями, периодически смазывая заготовку молоком. После полного приготовления теста, порционные валики обваливают в сахаре, маке, корице, тертом миндале, в меду.

Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия. Спиралевидная булка символизирует змей, которые, согласно народным приметам, вылезают из земли 24 апреля.

трдло - 50 крон

Трдло нужно есть горячим. В холодном виде это блюдо теряет часть своих вкусовых свойств, которые и делают лакомство таким уникальным.

Скалицкий трдельник получил в 2007 году европейскую охранную марку. С тех пор в Скалице проходит ежегодный фестиваль «Трдлофест», в ходе которого выпекается самый длинный трдельник, рекордная длина которого с каждым годом увеличивается. Ежегодно, этот праздник посещают тысячи туристов со всего мира.

Обновлено: 10.05.2021
Оставить комментарий:

Комментарии
  • Асман

    Бох ты мой да это самое дорогая страна там воздух стоит деньги но люди очень не хотят видит иностранцам особенно русских я пробовал трдло это очень вкусное сладость его с варением есть лучше на завтрак с новозеландским сыром поверьте нет ни какой страны красивее чем прага

    Ответить
  • Kriii

    Я пробовала обычный. Посоветовали его без добавок и он просто оооооочень вкусный.

    Ответить
  • иван

    может кто подскажет традиционный рецепт теста для трдла?

    Ответить
    • Леонид

      На улице бубенец есть магазинчик там вьетнамцы такую шмаль продают крышу сносить и казахоукраинские сисик там тоже море на каждом углу предлагают интим если слабое сердце лучше не лезет в эту страну

      Ответить
  • Дмитрий

    Самый вкусный для меня: переходишь Карлов мост от Староместской площади в сторону Св.Вита, в конце моста башня с аркой, проходите арку и слева метрах в 10 оно))) мне больше всего понравился с ванильным заварным кремом и взбитыми сливками! 60kč обычный, 70kč с кремом и 80kč с кремом и взб.сливками.

    Ответить

  • Allice

    Вкусно и сытно, правда мой трдло 120 крон стоил… Там клубничная начинка какая-то была крутая

    Ответить
  • Чехия

    Я как раз в Чехии пробую — вкусно

    Ответить
  • Лариса

    Спасибо.

    Ответить
  • Лариса

    Подскажите, пожалуйста, адрес этого кафе-кондитерской. Везде есть название, но никто не пишет адрес. И Гугл не знает…

    Ответить
    • Asia

      ВЫ про Trdlo? Это название сладости. А купить можно на каждом шагу в центре, где есть туристический базарчик. На Вацловской площади, на Староместкой площади, на Намести Республики, около Карлова моста, на улочках по пути от Староместкой до Карлова моста. На базарчиках на площадях в других районах, например мне попадались и на метро Андел, и у Намести Миру. Цена одинакова везде — 60 крон.

      Ответить
      • Лариса

        Т.е. сейчас трдло можно попробовать не только в дни ярмарок и праздников? Я например, попаду в Прагу, когда ничего подобного не предвидится…

        Ответить
Комментировать