Pivovar Vyšší Brod (Vyšebrodský minipivovar)
Самая маленькая пивоварня южночешского края, Vyšší Brod, построена в 2006 году Георгием Фойтлом в подвале старинного дома на монастырском подворье. Вдохновившись пшеничным пивом в австрийском городе Айгену, молодой пивовар решил попробовать свои силы в пивоварении. Первую партию пива варил в подвале бабушкиного дома. Но первый опыт оказался неудачным, потому что он использовал сухие дрожжи. Неудача подстегнула Фойтла изучать технологию пивоварения, искать рецептуру, учиться у более опытных коллег. Получив необходимые знания, нашел просторное помещение, отреставрировал и открыл мини-пивоварню. Рецептуру восстанавливал по крупицам. В итоге, полностью восстановил один из монастырских рецептов.
Пиво Vyšší Brod — Jakub
На сегодняшний день объем производства Pivovar Vyšší Brod – 500 гектолитров в год. Товарная марка – пиво Jakub. Пиво варится по классической технологии. Используются только натуральные продукты. Заменители солода, стабилизаторы и красители не используются. Полностью соблюдается процесс созревания пива при низких температурах.
В нефильтрованном и непастеризованном пиве полностью сохранены полезные для здоровья вещества и витамины. С сентября 2010 года пивоварня предлагает двенадцать светлых и темных Čtrnáctka.
- Světlý ležák Jakub 12° – светлый лагер с высокой горечью, содержание алкоголя 4,9%.
- Tmavý speciál Jakub 14° – специальный темный лагер на шоколадном солоде, с запахом кофе. Содержание алкоголя 5,8%. Готовится по старинному монастырскому рецепту XVIII века. Секрет пива — в использовании пяти видов трав.
- Jakub 19° – специальный светлый лагер, варится только зимой. Содержание алкоголя 7,9%.
В пивоварне Vyšší Brod готовится напиток по редким рецептам, которые кропотливо восстанавливал владелец. Пивоварам удалось восстановить славу живого пива.
